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餐饮行业多久盘点一次?

[2018-01-25 10:03]

湘菜加盟


  盘点是每个企业都会做的事情,同时也是并不能少的工作,对于一些服务行业来说更是一件重要的事情,盘点工作的是企业发现问题的最好方法,因此盘点的准确性直接影响了数据的准确性。盘点对于我们的餐饮行业来说,多长时间盘点一次比较好呢?今天我们湘菜品牌加盟小编给大家介绍吧!
 

  厨房中的用料是消耗的最快的东西,所以一般情况下我们一个月会进行两次的盘点以保证数据的成本花费的准确性,分别在月中一次和月尾一次。根据厨房的盘点数据计算出厨房的毛利率。月中的盘点是为了检查前面一段时间的状况,发现了异常的情况可以及时更正保证损失的降低;而月末的盘点主要是为了给财务方面做好数据的准备。如果在开业的前期发现毛利率有所波动,那我们就可以增加盘点的次数,比将相关的数据反映给相关部门所记录。当我们的毛利率开始稳定下来的时候,我们就应当将盘点的次数减少,因为盘点时候每每从冰箱中拿出材料出来计算,会加速材料的变质。除此之外,盘点还会增加了每个员工的工作量,很容易导致员工的消极状态。
 

  对于酒水方面,我们会在月末的时候盘底那一次。如果是安装了收银系统的店家可以让管理者根据后台的数据来盘点,这样我们的消耗品也盘点完成了。盘点的时候发现数据正常的那个的没一定要想办法重新盘点一次。通过我们的湘菜品牌加盟小编分享后,希望大家在平时盘点的时候能够帮助到大家。


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