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湘菜剁辣椒的做法

[2018-02-07 15:05]

湘菜品牌加盟】辣椒在各位喜辣者的品尝美食的时候是必不可少的吧,辛辣、麻辣、酸辣等各种辣相信各位都记忆犹新,当这个辣味被你所记忆到的话那么说明你非常的喜欢这个辣味。那么各位又有没有自己的独门秘制的辣椒呢?不管有没有都可以看下小编今天热闹要讲的湘菜里面的剁辣椒,各位学会后还可以进行自我搭配,创造出自己的辣椒哦!
剁辣椒还是各种湘菜里面用的辅料最多的,不仅能够增加食欲还可以提升香气。在年前的时候都会做一大罐来进行备用。现在让湘菜品牌加盟手把手教各位剁辣椒的做法。
首先是主料红辣椒(各自看需要的量是多少,不过首次尝试的话就先少点),然后是辅料红尖椒外加盐。
1、材料的品质是重要的一环,在红辣椒里面挑选出品质差,再清洗干净。
2、放在阴凉处来进行水分的散发(切记不可以爆晒,你想要辣椒干?),将红辣椒的表面晾干水分就可以了。
3、晾干后将红辣椒去掉蒂,切成小段小段的。一般是用菜刀来剁碎,但是怕拉倒眼睛的话可以用料理机来进行操作。
4、将红辣椒切成有颗粒感会更加的话,(如果是料理机的话,那么底下的辣椒水是可以离着用来来烹饪的)。
5、红尖椒也是如此,先切断再来绞碎。
6、然后就将红尖椒以及红辣椒搅拌均匀,放入平时炒菜还要多一点的盐,进行搅拌。
7、搅拌均匀之后就放入密封的容器保存就好,注意容器是要没有水也没有油的,在夹取的时候也不要沾水。
在炒菜的时候放入一勺子进行调味,会非常的开胃哦,食欲也会大增。
文章出自:www.xcshsl.com


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