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湘菜只是辣?你不知道的湘菜特色

[2018-03-09 16:43]

湘菜品牌加盟】吃过湘菜的童鞋们是不是对于湘菜的评价首先就是辣,辣是湘菜历来的特色所在,但是你仅仅认为湘菜只有辣的话那就是大错了。湘菜成为八大菜系之一就只有辣的话那是不可能的呢,让湘菜品牌加盟小编来给大伙介绍下湘菜的其他特色。
辣菜多且酱香足
在战国时期的楚国南部菜系就已经形成了酸咸甜苦辛为主的五味,而湘菜的辣就带有着厚重的咸香味道,酱香浓厚。
土掉渣的原材料
湘菜被追捧的原因之一就是原材料”够土“,也正是土让湘菜具有土色土香。湖南的原材料基本上是靠土特产来撑场面的,像是猪血丸子炒腊肉就是。禽畜水产这些肉类都可以用来腌制,色泽红亮且口感干香。
备料仔细出菜速度快
湘菜的一个特点就是出菜很快,这个相信大家在吃的时候就有体会。出菜快的原因就是因为准备工作做得充足,起锅后抓一把小料再兑一勺调料,翻锅就可以出菜了。但是这么简单的流程所炒出来的菜肴却是具有自己的特色所在。不要小看一勺的小料以及调料啊,里面可是别有乾坤的,都是事先加工好的精品调料。
盛器多样巧妙保温
很多湘菜可以按照盛器划分为多个系列,像是干锅、铁板、沙煲系列。就单单看这些盛器就知道湘菜是很注重菜品温度的保持,大部分的菜品都是用支火加热的形式上桌的,这样可以活跃现场的气氛,还能保证菜品的温度。
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