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为什么湘菜以辣为主

[2018-03-12 10:33]

         说起湘菜品牌加盟,听起来容易说起了难,湘菜就好像是一本极其巨大的历史巨作一样。那么大家有没有想过,为什么为什么湘菜以辣为主。

        在湘菜的发源地:“湖南”,由于地理,气候等等的多方面原因,湖南人大多数以大米为主食,有极少地方是以玉米,马铃薯为主食。所以说这些就是湖南人的主食,那为什么湖南人喜欢吃辣菜了?辣椒在明朝末年传入中国,而湖南在地理环境下是多雨潮湿的,所以绝大多数的湖南人会患有风湿等湿病,而辣椒有御寒祛风湿的功效,在加上湖南人的主食是淀粉较多的食物,而辣椒同时可以刺激舌头促进唾液分泌,使人开胃,食欲大增。

       时过境迁湘菜品牌加盟店如今把辣椒玩出“新花样”了,因为辣椒的特色是易用于其他味道,所以可以混搭。例如把辣椒密封在醋坛里面,使醋坛里面:“酸中有辣”,“辣中有酸”也就是所谓的酸辣。将辣椒剁成酱然后里面并入大蒜,盐,酱油,然后封个十来天发酵出来的“辣酱油“,是所谓的咸辣,最后就是把辣椒加上花椒,指天椒以及蒜头剁碎,兑水重复十几次后,就会形成麻辣。

       一方水土养一方人,各方水土不一样,所以其菜味道也就不一样了,而湘菜品牌加盟以辣为其本,以人民为中心。实为可贵。

 


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