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湘西美食:让人垂涎欲滴的包谷酸,一个菜可以吃几大碗饭

[2018-07-02 10:05]

湘西地处微生物发酵带,宜于酸菜加工。湘西酸菜的种类繁多,约有300多种,有青菜酸、葫葱酸、大头菜酸、辣子酸、豆角酸、黄瓜酸、刀把豆酸、旱菜酸、酸鱼、酸肉等。包谷酸是其中最为普遍,用途最广的一种,常常在其他食物中放一点包谷酸,顿时就有了特别的美味。包谷酸的制作方法是,将打成粉的包谷和切碎的辣椒拌均匀,再灌制在坛子里,半月后就能拿出来炒着吃了。

包谷酸


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