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湘西酸鱼传说

[2018-10-15 09:35]

    湘西特色餐饮连锁酸鱼的腌制颇得祖传—先祖从荆楚江汉千里迢迢的避难与迁徙,水祸旱魃的肆虐与横行,历朝历代官兵的围剿与匪患,注定着湘西的饮食定位在酸辣上,才能使食物得以不变质的贮存,成为大灾大乱时的救命粮。
    苗家的头人和客家的头人经常打仗,寨子里的男人都被抓去打仗。而妇女在家耕田作地,每年都要腌几坛酸鱼,作为丈夫去时途中的干菜。苗寨土家主要以食酸为主,酸鱼即是湘西待客的上等好菜,佐以香浓性烈的苞谷烧别具风情。

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