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湘西腊肉的来历

[2019-01-25 09:19]

    湘西腊肉,口味原味,味美可口而深受消费者的青睐。
    生活在湘西的土家族和苗族人,几乎人人都会做腊肉。这是一道别有风味的佳肴。
    每年冬腊月,是做腊肉的季节。这一段日子里,东村西寨都不时传来猪的嚎叫声,大家都把喂养一年半截的大肥猪全部杀掉,除留下一部分肉过年时吃以外,其他全部做成腊肉,以备来年之用。
    湘西人家爱做腊肉,除了腊肉好吃,存放得久等原因外,也许与湘西人住的偏远,每当客人来到,无法上集市购买好菜招待客人有关。有了腊肉,一旦来了客人,可以随时招待客人。因此做腊肉这种习惯,便世代相传下来。
    湘西人做出的腊肉,不仅用来带客,同时也可做走亲访友、联络感情的礼物。逢年过节,人们总要带上腊肉去走亲。尤其那些小伙子,每逢节日来临,总要带上腊肉去看望岳父岳母,以博得女友及全家人的欢心。
    而今,湘西人做出的腊肉,又有新的用途,他们把腊肉从家中拿出来,投向市场,成了一种抢手的商品。各种酒楼、宾馆,都少不了腊肉这一道别有风味的美味佳肴。
湘西腊肉

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